Einblicke in die Welt der Wassersommeliers:
Pat Eckert und die Kunst der Wasserverkostung
Wasser ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel. Für Pat Eckert, einen der wenigen Wassersommeliers weltweit, ist Wasser eine Leidenschaft und ein Handwerk. Mit seiner Expertise zeigt er, dass die Welt des Wassers ebenso vielfältig und komplex sein kann wie die der Weine. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Kunst der Wasserverkostung und stellen ausgewählte Wassersorten aus Pat Eckerts Angebot vor.
Die Kunst der Wasserverkostung
Wasserverkostung, ähnlich wie Weinverkostung, erfordert eine feine Sensorik und ein Verständnis für die verschiedenen Eigenschaften des Wassers. Hier sind die wesentlichen Punkte, die man bei einer Wasserverkostung beachten sollte:
- Optik: Klarheit, Farbe und Bläschenbildung sind die ersten visuellen Hinweise auf die Qualität des Wassers.
- Geruch: Ein gutes Wasser sollte neutral riechen, ohne unangenehme oder chemische Gerüche. Nun ab einer bestimmten Höhe des Mineraliengehalts können Wässer durchaus riechen, u.a. auch stark, das riecht dann zuweilen erdig, waldig, eben nach Natur. Manchmal sogar bis hin zum Apothekengeruch am oberen Ende der Skala.
- Geschmack: Hier wird auf die Mineralzusammensetzung geachtet. Süße, Salzigkeit, Bitterkeit und Säure sind Geschmacksnoten, die wahrgenommen werden können.
- Textur: Die Empfindung im Mund, wie weich oder hart das Wasser wirkt, ist entscheidend. Ein hohes Mineralgehalt verleiht dem Wasser oft eine “reichere” Textur.
- Nachgeschmack: Ein langanhaltender, angenehmer Nachgeschmack spricht für ein qualitativ hochwertiges Wasser.
Das Erlebnis Wasser: Pat Eckert und die Welt der außergewöhnlichen Quellwässer
In einer Welt, in der Wasser allzu oft als selbstverständliches Alltagsgut betrachtet wird, hebt sich die Arbeit von Wassersommelier Pat Eckert auf beeindruckende Weise ab. Mit seinem Projekt colorsofwater.de lädt er uns ein, Wasser neu zu entdecken und zu schätzen – als das Lebenselixier, das es ist. Jedes Wasser erzählt eine Geschichte, die von seinem Terroir geprägt ist, ähnlich wie bei edlen Weinen. Aber was macht gutes Wasser eigentlich aus?
Die Kunst des Wassersommeliers:
Pat Eckert hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Vielfalt und Qualität von Wasser erlebbar zu machen. Als Wassersommelier versteht er die feinen Unterschiede, die verschiedene Quellen und ihre geologischen Gegebenheiten hervorzubringen. Wasser ist nicht einfach nur Wasser; es ist ein Spiegelbild seines Ursprungs, seiner Reise durch Gesteinsschichten und Mineralien, die es auf natürliche Weise filtrieren und anreichern.
Was macht “gutes Wasser” aus:
Eckerts Expertise umfasst die sensorische Analyse von Wasser, bei der er Geschmack, Geruch und Textur bewertet. Er erklärt, dass gutes Wasser nicht nur rein und klar sein sollte, sondern auch einen harmonischen Mineraliengehalt aufweisen muss. Es soll den Gaumen beleben, ohne dabei aufdringlich zu sein, und die Aromen von Speisen und Getränken subtil unterstützen.
Das passende Wasser zum Fine Dining: Aqa Finelli
Ein herausragendes Beispiel für hochwertiges Wasser ist Aqa Finelli, das in Königstein am Fuße des Feldbergs gewonnen wird. Die renommierte Haderheckquelle, die in den 1960er Jahren als Heilwasserquelle entdeckt wurde, ist der Ursprung dieses besonderen Wassers. Hier wird Aqa Finelli per Hand abgefüllt, um die Reinheit und Qualität zu bewahren. Die mineralische Zusammensetzung dieses Wassers hebt die Aromen von Speisen und Weinen dezent hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen.
Ein arktisches Juwel: Lofoten Arctic Water
Ein weiteres außergewöhnliches Wasser ist Lofoten Arctic Water, das aus einem natürlichen Tal auf den Lofoten Inseln stammt. Diese Quelle wird ständig durch die Gletscherschmelze, Schnee und arktischen Regen erneuert. Das Resultat ist ein kristallklares Wasser, das durch seine Reinheit und Frische besticht. Es bringt die kühle, unberührte Natur des Nordens direkt ins Glas und bietet ein einmaliges Trinkerlebnis.
Weitere empfohlene Wässer aus Pat Eckerts Angebot:
- Voss Still (Norwegen)
Ein extrem reines Wasser aus den unterirdischen Quellen in Iveland. Weich und samtig im Mundgefühl, perfekt für gehobene gastronomische Erlebnisse. - Fiji Natural Artesian Water (Fidschi)
Dieses Wasser stammt aus dem Yaqara Valley und ist bekannt für seinen hohen Siliziumgehalt, der ihm eine weiche Textur und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. - Evian (Frankreich)
Ein Klassiker aus den französischen Alpen, ausgewogen im Mineralgehalt, leicht und erfrischend, ideal für den täglichen Genuss. - Gerolsteiner Sprudel (Deutschland)
Ein mineralreiches Wasser mit natürlichen Kohlensäure, aus der Vulkaneifel. Spritzig und erfrischend, ideal als Begleiter zu herzhaften Gerichten. - Nevas Water (Luxus Wasser aus Deutschland)
Der Geschmack von NEVAS WATER ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl und Mischung von Quellwasser aus verschiedenen Regionen Deutschlands. Diese Kombination sorgt für eine einzigartige Mineralisierung und einen harmonischen Geschmack. Das Wasser zeichnet sich durch eine sanfte, aber dennoch präsente Mineralität aus, die es erfrischend und belebend macht.
Leicht prickelnd und mit einer feinen Kohlensäure versetzt, ist NEVAS WATER sowohl pur ein Genuss als auch ein idealer Begleiter zu edlen Speisen und Weinen. Ein weiterer Aspekt, der NEVAS WATER auszeichnet, ist die aufwendige und luxuriöse Verpackung. Das Wasser wird in eleganten, champagnerartigen Flaschen präsentiert, die bereits auf den ersten Blick Exklusivität und Luxus ausstrahlen. Die edle Optik macht NEVAS WATER nicht nur zu einem Getränk, sondern auch zu einem dekorativen Element auf jeder festlichen Tafel. - Hildon Natural Mineral Water (England)
Dieses Wasser aus Hampshire zeichnet sich durch seine Klarheit und seinen ausgewogenen Mineralgehalt aus. Elegant und mild im Geschmack. - Vichy Catalan (Spanien)
Ein stark mineralisiertes Wasser mit hohem Natriumgehalt und natürlicher Kohlensäure aus der Region Katalonien. Intensiv im Geschmack und ideal zu kräftigen Speisen. - ROI Slowenien
Ein wirklich sagenhaft unikates Wasser mit einer unvergleichlichen Mineralisierung im absoluten Spitzenbereich. Geschmacklich so komplex, wie man es sich kaum für ein Wasser vorstellen kann. Das Wasser wird bereits seit dem 15. Jahrhundert abgefüllt. - Haage Estland
Ich habe Haage dieses Jahr entdeckt und direkt eingeladen zum Fine Water Summit, weil mir klar war, dass die schon allein aufgrund ihres Designs preisverdächtig sind.
Das Wasser hat mit insgesamt vier Awards tatsächlich die meisten Preise eingeheimst, die je in der Geschichte der Fine Walter society vergeben wurden. - Selters
Der Godfather des Mineralwassers.
Nicht umsonst gibt es so viele “Selters” Begriffe auf dem Planeten und das geht alles zurück auf das ursprünglich so verrückt salzige Wasser. Die heutige Füllung von Selters an der Lahn ist deutlich geschmeidiger und dennoch anspruchsvoll und ein wunderbarer Begleiter in der Gastronomie. - Vytautas Litauen
Bei diesem bemerkenswerten Wasser haben wir eine Mineralisierung, die eine unschlagbare Salznote hat, welche seinesgleichen sucht. Bei diesem Geschmack bewegen wir uns in Gefilden, in denen, der ein oder andere bereits nicht mehr glaubt, dass es sich um Wasser handelt. Ich nenne deshalb besser dieser Art auch gerne Erwachsenenlimonade. Das trifft es eigentlich ganz gut.
Wasser ein Erlebnis für die Sinne:
Die Kunst der Wasserverkostung öffnet neue Horizonte und zeigt, dass Wasser nicht nur ein Durstlöscher, sondern ein Erlebnis für die Sinne sein kann. Mit Pat Eckert als führendem Experten können wir lernen, die feinen Nuancen und die Vielfalt des Wassers zu schätzen. Die empfohlenen Wassersorten aus seinem Angebot bieten eine exklusive Auswahl für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Tauchen Sie ein in die Welt des Wassers und entdecken Sie die subtilen Unterschiede, die jedes Wasser einzigartig machen.
Mehr Informationen unter:
Wassersommelier Pat Eckert | colors of water (coloresofwater.com)
Zum Autor
Christian Schwert ist Inhaber einer Beratungs- und Mediaagentur sowie Autor/Journalist für verschiedene Medien im Lifestyle- und Kulinarik-Segment.
Die Begegnungen und der Austausch/Vernetzungen mit Menschen steht für ihn immer im Vordergrund seiner Tätigkeiten. Seit über 25 Jahren ist er im Medienbereich tätig und gut vernetzt, was seinen Lesern:innen viele Insider/Geheim-Tipps ermöglicht.